| 近期被炒得沸沸扬扬的“有毒饮水机事件虽然暂时落下了帷幕，但有关“食用家电的健康问题再次成为了业内和普通老百姓最关注的话题之一。拿日常使用率最高的电器———冰箱来说，2006年新春伊始，白电大鳄美的率先抛出了“原味保鲜理念，并借助原味鲜境界系列全新电脑三循环四温区冰箱新品来开打一场“保鲜战役”，宣称只有符合不变味、不串味、无异味的原味标准的冰箱才算是真正意义上的保鲜冰箱。在2006冰箱旺季尚未来临之际，美的此举犹如一石击起千层浪，“原味保鲜”也被整个市场推到了风口浪尖。
保鲜之所以成为冰箱市场上的热点之一，这与近年来人们消费习惯的变迁不无关联。
随着人们工作和生活节奏的日益加快，“周末大采购成为时下比较流行的生活方式，这也因此导致了家里的大部分食物都需要在冰箱中存放较长时间。但问题随之而来：食物存放后的质量如何保证？味道和鲜度能否跟刚买回来一样？如何避免“冰箱病、细菌滋生等现象？在经历过去年的“保鲜膜致癌风波后，冰箱行业开始重新考虑和定义“保鲜这一原始功能。
尽管目前市场上已经有着林林总总的保鲜冰箱，“0度保鲜”、“生态保鲜”、“停电保鲜”、“双保鲜”等诸多概念也让消费者看花了眼，而美的此次率先倡导的“原味保鲜”更是让不少市民感到新奇：保鲜就要接受原味的挑战？“原味保鲜”跟目前市面上的其他保鲜方式有什么差别吗？
那么，到底什么是保鲜呢？很多人对这个现代日常生活中常见的概念的理解并不准确。大多数人认为一般的冰箱就有保鲜的功能，但实际上，目前市场上大多数冰箱只有在一定时间内保质的功能，而不能抑制食品的熟化，这就是为什么冬天的大蒜放在冰箱里还会长芽的原因。
在美的看来，保鲜不仅要保证食物不腐坏，即保质，而且还要保持食物原有的水分和养分。通俗一点讲，就是食物在储存一段时间之后和储存之前还是一样，无论是食用时的口感还是摄取的营养成分都没有变。这是从消费者使用的角度来考虑如何保证食品新鲜，而并非传统的厂家技术之争。据了解，目前除了美的之外，还没有一家冰箱企业敢于宣称自己能做到真正的原味保鲜。大多数的保鲜冰箱还是习惯从厂家思维出发，仅仅停留在抗菌、延长保存时间等层面，而很少关注食物的味道和口感，这也是目前保鲜冰箱并没有得到广泛认可的主要原因。
有关专家认为，目前保鲜应该做到三点：一是速冻，使食物在冷冻过程中细胞膜不会被破损；二是分温层，给食物提供适合其保鲜的储存环境；三是通过一定装置保湿和保营养。保鲜冰箱应该根据不同食物的不同保湿要求，在冷藏和冷冻之间设置微冻室和蔬菜室等，能抑制植物的熟化，保持食物的原味，为不同食品创造出最好的保鲜环境，真正做到保质、保品味、保营养。
而美的正是基于这样的背景，在冰箱保鲜领域独创出了“原味冷控系统，在分区控温保湿技术上更加精准精确，±0．5度精确控制可以保证食物在最佳温度下得到最好的保存。据美的技术人员介绍，原味鲜境界系列新品系列的原味冷控系统主要通过三种技术来实现“原味保鲜：分区食物管理、强力冷冻以及超强恒定控温技术。在原味鲜境界系列冰箱新品里，通过分区食物管理技术，可以将不同食物分别放在不同的温区里进行冷冻冷藏，温度范围从10度到－24度，这有效保证了食物不串味，避免了因不同食物放在同一温区所带来的冰箱串味、细菌滋生等问题。而强力冷冻技术则主要针对肉制品，短时间内迅速冷冻食品来保护肉类食物细胞不受损坏，做到了食物解冻时营养不流失，从而达到不变味。此外，超强恒定控温技术通过有效控制冷冻温度来保证冰箱里气流稳定，食物处于“冬眠状态，不会出现异味怪味，从而更好地留住了食物原有的水分、味道和营养。
相比较节能领域的“能效标识制度，冰箱保鲜领域目前显然还存在着国家标准上的空白，这也使得不少企业借“保鲜之名而推“保质之实，保鲜也成为了一种概念炒作的工具。业内人士预言，在当前汹涌而来的保鲜浪潮中，美的首度提出的“原味保鲜无疑将引发一轮新的行业大讨论，而保鲜标准如何定义也将成为这场讨论的焦点问题。
编辑：天雨流芳 |
